≪主な栄養成分≫
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原産地
地中海から大西洋岸に自生するアブラナ科の草本。
栄養
カロテンとビタミンC（ビタミンC含有量は野菜の中で一番です）が豊富な緑黄色野菜で特にビタミンC含有量が非常に多いのが特徴。他にカルシウムの代謝を促すビタミンKや葉酸、ビタミンEなど数多くの栄養素を含んだ優れた野菜です。
選び方
つぼみがかたく引き締まり、緑の濃いものが新鮮。つぼみがふくらみかけているものは避ける。
保存方法
ポリ袋に入れて、できれば茎を下にして立てて冷蔵庫で保存。
