≪主な栄養成分≫
特有の成分として粘液質のガラクタン、マンナンなどがある。ガラクタン、マンナンには便秘予防の効果がある。
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原産地・特性
熱帯アジア原産のサトイモ科の多年生草本。日本へは縄文時代にすでに中国から伝わっている。
選び方
９月から１１月が旬でふっくらとして湿りけのあるものが新しく、泥つきのものがよい。
保存方法
湿らせた新聞紙やペーパータオルで包み、床下などに置く。冷蔵庫には入れない。
レシピ
里芋コロッケ、里芋のバターしょうゆソテー。
