≪主な栄養成分≫
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品種・特性
ハスは、東アジアの温帯熱帯地域原産のスイレン科の多年生水草。日本へは古く中国から伝わった。主成分は炭水化物で、デンプンと同時に食物繊維が存分に含まれている。
効能
収斂、止血、胃もたれ、胸やけ、消化不良、ビタミンＣや食物繊維のほか高血圧を予防するカリウムも豊富。切った時に引く糸は消化吸収を促す働きをもつ。
選び方
旬は秋から冬で全体に太くて丸く、節目がキュッと締まったもの、皮が黒ずんでないもの。
保存方法
新聞紙やペーパータオルで包んでからポリ袋に入れて、冷蔵庫で保管。
レシピ
レンコンのはさみ揚げ。レンコンの炒めなます。レンコンとひじきのゴママヨサラダ。
