≪主な栄養成分≫
独特の紫色は、ナスニンというポリフェノールの一種。抗酸化作用があり、コレステロール値を下げる働きも。体の熱をとるとも言われ、夏の食卓には欠かせない。
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原産地
インド原産のナス科の1年生。または多年生。日本では、奈良時代より栽培されていた。
選び方
旬は夏。ヘタのとげがとがっていて、皮の色が鮮やかでつやのあるもの。
保存方法
風通しのよい冷暗所に置くか、ポリ袋に入れて冷蔵庫へ。
レシピ
なすの味噌炒め、焼きナス
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