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旬の野菜レシピ
長崎野菜のミネストローネ
DATA
情報提供
出前講座講師である「日本ベジタブル＆フルーツマイスター」（野菜のソムリエ）、栄養士の川端秀美さんから提供
材料(4人分)
長崎赤かぶ 2個
長崎はくさい（唐人菜） 3枚(80〜１００ｇ）
たまねぎ 1/4個（５０ｇ）
じゃがいも 1個（小）
人参 1/4本（５０ｇ）
とまと 1/4個（５０ｇ）
ベーコン 1枚
水 ３００cc
固形スープの素 1個
サラダ油 大さじ1/2
塩 小さじ1/4
こしょう
Let's cooking!!
� ，�ぶは縦半分に切り、１cmのイチョウ切りにする。はくさいはの軸は1cmに切り、葉は2cmに切る。たまねぎ、とまとは1cm巾のサイコロに切る。じゃがいもは、２ｃｍ巾のサイコロに切る。 人参は５mmに切る。ベーコンは縦、横１ｃｍに切る
�◆‘蕕鯒�し、サラダ油でたまねぎを炒め、更にベーコン、 かぶ、人参、じゃがいもを加えて炒める
�� �△某紂�固形スープの素を入れ、沸騰したら、中火にし、はくさいの軸を加え、煮る。
�ぁ´�が煮たら味を整え、葉を入れる。
Teacher's comment
1人分のエネルギー６３ｋｃａｌ
*長崎赤かぶ
葉は実より栄養価が高く、カロテン、ビタミンB1、B2、C、カルシュウム
実はビタミンC、カリウム、消化酵素のジアスターゼ
