旬の果物(01月)

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品種・特性
１８６０年に広島県で発見された柑橘。果肉は淡黄色で甘酸適和しており果汁はやや少なく、肉質は少し硬めである。品種は早生八朔、八朔、和紅八朔、泉紅八朔、農間紅八朔、八朔Ｎｏ５５などがある。

鮮度の見分け方
ヘタ枯れがなく、色が濃いものがよい。長期低温によりス上がりが入り苦味が強くなる。気温が高くなると、褐色の班点が発生する。

保存条件
温度３〜５℃、湿度８５〜９０％、涼風条件で保存する。高温低湿では褐色の班点の発生を助長する。